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新港埠頭のハンマーヘッド〈ラーメンフードホール〉で〈K's collection 辛味噌サンマー麺〉の辛味噌サンマー麺【5店すべて回った仮ランキング付き】

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新港埠頭のハンマーヘッド〈ラーメンフードホール〉で〈K's collection 辛味噌サンマー麺〉の辛味噌サンマー麺【5店すべて回った仮ランキング付き】


みなとみらいの「HAMMER HEAD」(ハンマーヘッド)に入居したテナント、「ラーメンフードホール」のお店を巡る五番勝負。最終回は正面入り口から入って手前から4軒目の店、どこが本店というわけではないようですが、飲食店を幅広く手がける〈ちばき屋〉がプロデュースした〈K's collection 辛味噌サンマー麺〉の辛味噌サンマー麺です。


5店舗のうち、2019年11月19日現在、一番空いているのはすぐにわかります。その地域の人気店というバックボーンもありませんからね。ただしここから伸びていく可能性は一番あるかもしれません。応援したくなるお店です。



(口上)
ちばき屋店主・千葉憲二の集大成。
今まで温めてきたラーメンを披露するブランドの第一弾。
横浜御当地麺の新味、辛味噌サンマー麺は、今までにない旨辛な味噌味。
オリジナルの焼売や中華ちまきなどのサイドメニューもご用意。

ここのメニューは、デジタルサイネージにあるものがすべてです。だから工夫がされていないわけではありません。しかしこのシンプルな品ぞろえが今後どのように客足に影響するのかは未知数です。


気を衒わない豚バラ肉が普通に旨い。最初は餡に絡む麺の扱いに戸惑うが、すぐにこなれます。
要するに辛味要素を加えたサンマーメンです。素材や出汁に特段のこだわりがあるわけではないのでしょう。ただ、このくらいの力の抜けた感じがいい気もします。麺のボリュームもあるほうだと思います。
辛味噌サンマーメ麺は900円。ねぎのトッピングは150円と先のお店よりも高いですが、ボリュームはありますよね。ただサンマーメンに900円というのは若干抵抗があるのも事実。
辛みを売りにしているのに、ドンブリなどの食器が赤で統一されているのも疑問です。そこは白でよかったんじゃないでしょうか。


ちばき屋


さて、数日にわたり、5店舗すべて回って食してみました。
2階のカフェで考えをまとめてみました。接客、盛り付け、味で、menehuneが勝手にランキング。〈ラーメンフードホール〉でおススメなのは、

1
〈博多 一星〉
2〈あじさい〉
3〈K's collection 辛味噌サンマー麺〉
4
〈初代〉
5〈白樺山荘〉

ですね。行列の整理(ひと一人、いや二人が通れる分、自販機前のスペースを空けておかないと、トレーをピックアップしたり、リターンする人と食券を購入する列がぶつかります。そうしたら目も当てられません。足元にバミリを貼り、ここから先、侵入しないように誘導するべきでしょう。また、数を捌くための雑な盛り付けもよい将来を生まないでしょう。

客席カウンターに各種調味料とティッシュが置かれているのは、〈あじさい〉と〈サンマーメン〉。
客席カウンターに箸立てがあるのは〈白樺〉だけ。※引き渡しカウンターで提供していないから当然か
狭いこそあれカウンター席はその店のシマであり、個性を発揮できるので、これはこれでよい。
しかしテーブル席は各店共通の完全自由席なので、個性の演出は出来ないし、イタズラのリスクもある。よってテーブル席には何もありません。受け渡しカウンターにしかこれらの類が用意されていないのも仕方ないでしょう。

今更ですが、このテナント、現状「定休日」が設定されていません。大変でしょうが、皆さん課題を解決しながら切磋していっていただければと思います。

【2020年8月27日更新】

コロナ禍で足が遠のいていたため今頃気づきましたが、同店は、2020年3月27日で閉店。7月から〈札幌真麺処 幸村〉という店が新たにオープンしましたが、ここも8月31日で閉店する旨店頭に掲示がありました。

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